ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ🥮
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 3 стакана
Яйца куриные – 3 шт
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 0,25 стакана
Масло сливочное – 70 г
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Цедра и сок 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Изюм – 150 г
Цукаты – 50 г
Шоколадная глазурь, сахарная посыпка для украшения
Количество порций – 18
Время приготовления – 7 ч
Готовим опару: в теплое молоко с водой добавляем дрожжи и хорошо размешиваем. Вводим 4 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара, перемешиваем, накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут, до увеличения массы в объеме в два раза.
Миксером взбиваем яйца, сахар, лимонную и апельсиновую цедру, ванильный сахар до густой пышной пены. Добавляем опару, апельсиновый сок и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Вводим дважды просеянную муку, мягкое масло, соль. С помощью насадки для теста на низкой скорости миксера вымешиваем тесто 5 минут. Тесто будет мягким и липким. Смазываем руки растительным маслом без запаха, достаем тесто, формируем из него шар и кладем в смазанную маслом миску. Колобок тоже смазываем маслом, плотно накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в теплое место на 3-4 часа.
Изюм и цукаты перебираем, моем под проточной водой, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Воду сливаем, сухофрукты просушиваем на полотенце.
Формы для куличей хорошо смазываем маслом и припудриваем мукой. В подошедшее тесто вмешиваем хорошо обсыпанные мукой цукаты и изюм, вымешиваем тесто, делим на 2-3 части в зависимости от размера форм и раскладываем по формам так, чтобы тесто занимало не более половины формы. Верхушки куличей смазываем маслом и оставляем в тепле на 2-3 часа.
Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем верхушки панеттоне смесью желтка и молока, выпекаем в течение 45 минут. Куличи можно украсить на свой вкус. В моем случае это шоколадная глазурь (сливки, какао, шоколад) и сахарная посыпка.
Приятного аппетита!
#шоколюбка #chocolubka #шоколад #крафтовый_шоколад #ремесленный_шоколад #десерты #конфеты #сладости #кулинария #рецепты #ручная_работа #диета #кулич #паска #Пасха
